Fonas yra toks: „Baccarat“ prekės ženklas jau tris šimtmečius buvo žinomas dėl prabangių krištolo gaminių; jo meistrai tiekė akinius ir žvakides Liudviko XV ir Rusijos imperatorių kiemams. Per pastaruosius kelerius metus „Baccarat“ bendradarbiavo su modernaus dizaino mega žvaigžde Philippe'u Starcku. 2004 m. Paryžiuje pasirodė jų bendras projektas - restorano „Crystal Room Baccarat“ restoranas su „Starko“ interjeru, kuris iškart tapo ypač madinga vieta.
Maskvoje „Baccarat & Starck“ duetui atstovauja „Mercury“ (restoranai „Avenue“, „OPIUM“). Formaliai tai yra projektavimo projektas, atskiras nuo Paryžiaus, tačiau jaučiama stilistinė giminystė: tos pačios plikos sienos išvalytos iki plytų, tie patys krištolinių kriauklių kriokliai krinta nuo lubų.
Maskvos gyvenime „krištolo kambarys“ išaugo į „rūmų“ dydį. Pirmame aukšte yra parduotuvėlė su vazomis, žvakidėmis, dekoracijomis ir baldais. Viską galima nusipirkti. Tačiau kainos nėra taktiškai nurodomos. Lipdamas į priekinius laiptus pro degančius raudonus langus, svečias patenka į restoraną ir ... tiesiai į Philippe'o Starcko rankas. Iš sero Pilypo rašiklio kilo architektūrinė fantazija senovės Romos terminų tema (terakotos kolonos, imperatorių krūmynai, akmeninės „tiesos burnos“ židinio pavidalu), kuri, kaip paprastai būna su Starku, gavo daiktus iš visai kitos eros - rožines sofas, lenktos kėdės, nėrinių įvyniojimai. Ir veidrodžiai. Milžiniškas, visur. Nekartojami jokie dekoro elementai. Čia yra visi atpažįstami „prabangaus chaoso“ elementai.
Tiesą sakant, pats Starko dizainas yra patikimas masalas. Tačiau, kaip parodė pirmojo „Starko“ restorano „Bon“ patirtis, trūkstant kitų komponentų, šio jauko trukmė yra ribota. Bon neseniai nusipirko ir reanimavo - naudodamas savitą virtuvės ir pramogų programą - restauratorius Arkadijus Novikovas. Man atrodo, kad artimiausioje ateityje „Baccarat“ „krištolo namams“ nebus reikalingas gaivinimas.
Restorano šefas Davidas Emmerle'as įsitvirtino „Carre Blanc“ virtuvėje, jo vyresnysis kolega yra Davidas Desso, kuris prižiūri visų „Mercury“ projektų virtuvę, o figūra restoranų ratuose yra beveik legendinė.
Apie konkretų „Baccarat“ patiekalų sąrašą dar per anksti kalbėti, meniu vis dar yra bandymo režimu. Kaip bandomasis važiavimas, restoranas surengia kažką panašaus į vakarienes, tarp kviestųjų - sostinės elito „grietinėlės kremą“. Pagal rezultatus galutiniai prisilietimai pridedami prie meniu. Šis požiūris nepaprastai intriguoja pasirinktą auditoriją, atidarymo metu restoranas buvo laikinai paverstas savotišku uždaru klubu. Tačiau dabar ji jau atvira visiems atėjusiems ir moki.
Tačiau bendra gastronominė nuotaika šiandien aiški. Priešingai nei madinga pagunda papildyti dekonstrukciją interjere dekonstravimu virtuvėje, jie netaps maisto į molekules Baccarat. O autoriaus spektaklyje bus prancūzų klasikos, taip pat prabangiausių prancūziškų gaminių. „Mus domina išskirtinumas ir kokybė, kaina yra antraeilė“, - kategoriškai teigia Davidas Emmerle'as.
Bus kulinarinio sudėtingumo, būdingo haute virtuvei. Pvz., Ėriuko koja - žigulė - čia įdaroma kepenimis ir inkstais, kelias valandas sustingsta iki kreminės minkštumo, tada lėtai paruduoja ant iešmo. Tema „bio“ (salotos su organiškais daigais) ir rusiški motyvai (bališkoji lašiša, perlinių miežių risotas ir Kamčiatkos visur paplitęs krabis šiandien bus galutinai ir neatšaukiamai paskelbti). Neabejotinai bus atpažįstami Emmerle autorių teisių hitai. O viršuje - lengvas azijietiškas lietimas padažuose ir dekoravimas.
„Mes neparduosime oro, ketiname maitinti svečius ir skaniai maitintis“, - reziumuoja Emmerle. Apskritai, „Baccarat“ maistas yra traktuojamas kaip maistas, o ne kaip dizaino idėjos priedas. Laikui bėgant, jie žada atskirą patiekalų rinkinį ir sezoninius atnaujinimus. Kokia kaina? Kol kas čekis buvo deklaruojamas kaip 180–200 eurų, tačiau turėtume tikėtis pokyčių. Ir greičiausiai į viršų.
Kas buvo Ką matėt?
Restorano atidarymo ceremonija buvo originali, kad atitiktų jo dizainerį ir esamą auditoriją. Tarp Maskvos įžymybių buvo pastebėta aktorė Renata Litvinova, dainininkė Olga Orlova, restorano restorano savininkas Arkadijus Novikovas ir kiti „aukštosios“ visuomenės atstovai. Maloniu vakaro šeimininku tapo pats Philipas Starkas.
Baccarat „Crystal House“ Maskvoje atidarytas. Taigi, jei ketinate verslo reikalais aplankyti „Motinos Sostą“ ar planuojate atostogas, sustokite prie Nikolskaya gatvės, 19-osios. Visi, kurie nesiruošia palikti palikuonių Emyratų, kviečiame į parduotuvių tinklą „Tanagra“, kuriame pristatomos geriausios „Baccarat“ kolekcijos, įskaitant Philippe'o juodąjį kristalą. Starkas.
