Krevetės Ceviche (Aguachile)
Lotynų Amerikos virtuvės patiekalas: žalios žuvies arba krevečių griežinėliai, marinuoti citrinų ar laimo sultyse, patiekiami su pomidorais ir smulkiai supjaustytais svogūnais. Jo gaivus kvapas idealiai tinka šiltu ir drėgnu oru.
Ingredientai
- 400 g krevečių
- 1 galva raudonojo svogūno
- 2 askaloniniai česnakai
- 100 g kalendros (kalendra)
- 2 švieži agurkai
- 1 galvos česnako
- 2 švieži raudoni pipirai
- 1 avokado
- 250 ml laimo sulčių
- 2 žiupsneliai druskos
- 1 žiupsnelis pipirų
Virimo būdas:
- Krevetes atidarykite su drugeliu, druska ir pipirais.
- Sumaišykite laimo sultis, smulkiai supjaustytus raudonuosius svogūnus, askaloninius česnakus ir smulkiai supjaustytą agurką. Palikite mišinį 15 minučių šaldytuve, o tuo metu - pakepinkite česnaką ir čili, kol visiškai iškeps. Viską sumaišykite.
- Sumaišykite paruoštą krevečių padažą. Patiekite šaltai su avokadu ir kalendra, patiekite su traškučiais ar sūdytais krekeriais.
Mėsa "Apache"
Dėl žalios maltos mėsos naudojimo jis primena meksikietiško stiliaus kepsnių tartarą, o ceviche - taip pat gaminamas su laimo sultimis. Receptas atkeliavo tiesiai iš Meksikos įlankos.
Ingredientai
- 400 g maltos jautienos (filė)
- 1 galva baltojo svogūno
- 1 šviežias pomidoras
- 200 g kalendros (kalendra)
- 2 švieži žali pipirai
- 1 žiupsnelis raudonėlio
- 2 žiupsneliai druskos
- 1 žiupsnelis pipirų
- 1 šaukštelio vinaigrette padažo
- 1 avokado
- 250 ml laimo sulčių
Virimo būdas:
- Sumaišykite maltą mėsą su druska ir pipirais ir nedelsdami įpilkite laimo sulčių. Po 15 minučių supilkite pusę sulčių ir į mišinį pridėkite smulkiai supjaustytą svogūną, pomidorą ir kalendrą, taip pat vinaigrette padažą, raudonėlį ir čili pipirą.
- Patiekite šaltai su traškučiais ir avokadais.
Conchita vištienos krūtinėlės
Šis receptas buvo perduodamas iš kartos į kartą meksikiečių šeimose. Jis gerai žinomas centriniuose šalies regionuose. Patiekiama su garnyru
Ingredientai
- 4 vištienos krūtinėlės (filė)
- 100 g čipotilo pipirų
- 5 griežinėliai čederio sūrio
- 100 ml šviežio pieno
- 100 g grietinės
- 200 g šviežių grybų
- 50 g nesūdyto sviesto
- Druska ir pipirai - pagal skonį
Virimo būdas:
- Vištienos krūtinėlę sutrinkite su druska ir pipirais ir pakepinkite su nesūdytu sviestu.
- Maišytuve sumaišykite česnakinių pipirų, šviežio pieno, ghi, grietinės ir čederio sūrio padažą iki vientisos konsistencijos. Į vištienos keptuvę įpilkite padažo. Smulkiai supjaustykite pievagrybius ir supilkite juos į padažą. Pašildykite padažą, nuolat maišydami, kad nesudegtų.
- Patiekite vištieną su baltais ryžiais arba salotomis.
