Tekstas: Elena Grunitz ŠIANDIEN DAUG KALBU APIE „BIO“ IR „ORGANINIUS“ PRODUKTUS. EKOLOGIŠKŲ KAVINIŲ IR PREKIŲ banga yra užtvindyta ir DUBAI. NUSPRENDĖJAME SUSITIKTI - „KAS YRA KAS“, KURIE GAMINIAI TIEK TIKRAI ORGANINIAI, O KURIŲ NĖRA, KURIUEMS ATLIEKAMA DĖMESIO PIRKiant.
Kalbant apie ekologiškus produktus, dažnai kyla klausimas: ar jie iš tiesų yra daug naudingesni už įprastus? Žinoma, visiškas pesticidų ir sintetinių priedų nebuvimas ir ribotas kiekis auginant ir perdirbant žemės ūkio produktus, nesvarbu, ar tai daržovės, vaisiai, ar javai, ne tik pagerina jų skonį, bet ir padidina teigiamą poveikį organizmui. Bet tai yra teorija. O kaip viskas vyksta praktikoje?
Dubajuje ekologiškų produktų mada tampa vis labiau paplitusi. Pastaraisiais metais mieste atidarė keletą parduotuvių, iš kurių garsiausia, be abejo, yra ekologiški maisto produktai ir kavinė Šeicho Zajedo plente.
Čia galite rasti visą paletę vietinių ir importuotų produktų: nuo šviežių žolelių ir mėsos iki kosmetikos ir valymo priemonių, ir jie visi pažymėti kaip „ekologiški“. Nauji vardai, tokie kaip „Holland & Barrett“ („Walk City“), „The Farm“ („Al Barari“), „Ripe Farm“ parduotuvė („Al Wasl Rd“ / „Al Manara“ g.), „Žemė į žemę“ (Jumeirah 1), Greenheart („Al Barsha South 2“) ), taip pat ūkininkų rinkos ir platinimas internetu atgaivina konkurenciją ir daro teigiamą įtaką pasiūlos ir kainų plėtrai vartotojui. Ir jei iš pradžių pirkėjų kontingentą sudarė daugiausia Europos šeimos su vaikais, tai šiandien visų gyventojų grupių atstovai yra ekologiško maisto šalininkai.
Brangus malonumas
Nepaisant spartios „bio rinkos“ plėtros ir augančio vartotojų poreikio, valgyti vien tik „ekologišką“ maistą yra gana brangus malonumas. Siekdama neišgąsdinti vartotojų dėl didelių kainų, JAV EWG (Aplinkos darbo grupė), kurią sudaro mokslininkai, ekologai, gydytojai ir teisininkai, paskelbė populiariausių švariausių ir pesticidais užterštų daržovių ir vaisių paradą. Taigi pirkėjas turi galimybę pasirinkti, kurias daržoves ir vaisius ramaus proto galima nusipirkti įprastame prekybos centre („Gryno“ dešimties), o kurių geriau vengti, pirmenybę teikiant ekologiškoms („Nešvarus“ dešimt).
Šioje klasifikacijoje neminimi gyvūniniai produktai, tokie kaip mėsa, kiaušiniai ar pieno produktai. Tačiau, pasak vietinių bioproduktų ekspertų, tokio tipo produktai turėtų būti perkami tik „ekologiški“ ir tik importuojami. Dėl kraštutinių klimato sąlygų Emyratai, natūralaus ganymo ir šviežio maisto trūkumas daro masinę paukštininkystę ir gyvulininkystę nepaprastai sunkią, o jautienos ir vištienos biologinis gaminimas yra praktiškai neįmanomas.
Kita akivaizdi ekologinio ūkininkavimo filosofija yra biodinamika. Kaip ir „organinėse“, griežtai draudžiama naudoti bet kokias sintetines ar mineralines trąšas. Be to, gamtinėms gamtos ir kosmoso jėgoms, šviesai ir šilumai panaudoti naudojamos technologijos, skirtos ekologiškiems produktams gauti.
Remiantis šia teorija, biodinaminė ekonomika laikoma vienu gyvu organizmu, gyvenančiu visiškoje harmonijoje su Žeme ir kosmosu. Norint gauti sveiką ir teigiamą energiją turinčią kultūrą, reikia veikti harmoningai su supančia gamta, atsižvelgiant į jos ciklus, netrikdant jų pusiausvyros ir taip gerinant augalų energetinę pusiausvyrą. Specialias natūralias trąšas galima tręšti tik tam tikru dienos metu, o piktžolių pašalinimas arba derliaus nuėmimas atliekamas pagal mėnulio fazes. Parduoti sunku rasti tikrus biodinaminius produktus. Jų gamyba yra ribota, nes šios filosofijos laikytis 100 proc. Įmanoma tik šeimoms priklausančiose įmonėse, kurios savo namų ūkį valdo beveik rankomis ir toli nuo užterštų didmiesčių.
Ne viskas yra auksas
Kiekvienas ekologiškų maisto produktų gamintojas ir platintojas JAE turi būti sertifikuotas Emiratų standartizacijos ir metrologijos tarnybos (ESMA). Šis procesas yra labai ilgas ir sudėtingas. EVPRI kelia griežčiausius reikalavimus tiek ūkininkams, tiek mažmenininkams. Reguliarūs patikrinimai ir laboratoriniai tyrimai yra neatsiejama sertifikavimo proceso dalis. Savo ruožtu reikalaujama, kad užsienio tiekėjai turėtų atitinkamus tarptautiniu mastu pripažintus pažymėjimus.
Štai ką mums sakė „Greenheart“ ekologinių ūkių įkūrėja Jelena Kinané: „Deja, šiuolaikinė ekologiškų produktų gamyba praktiškai prarado savo pirminę prasmę. Šio sektoriaus industrializacija ir noras užsidirbti pinigų perima. Tikra ekologiška įmonė neturėtų naudoti absoliučiai jokių nenatūralių priemonių augindama ar perdirbdama. Bet jei patikrinsite kai kurių Europos sertifikavimo įstaigų standartus, pagrįstus būtiniausiais ES Komisijos reikalavimais, tada jų pagal standartus leidžiama vartoti apie 50 mineralinių papildų ir vitaminų (pavyzdžiui, askorbo rūgštis E300, glicerolis E422, kalio karbonatas E501).
Žinoma, jų kiekis yra ribotas, o šių priedų daroma žala yra mažesnė nei iš stabilizatorių, skonio stipriklių, dažiklių ar konservantų, kurių yra daugiau kaip 300 ir kurie aktyviai naudojami įprastoje maisto pramonėje. Bet sunku vadinti šiuos produktus „ekologiškais“ pradine šio žodžio prasme. Kaip jūs žinote, švieži vaisiai ir daržovės, importuojami iš toli, paprastai yra specialiai apdorojami cheminiu būdu, kuris leidžia jiems „išgyventi“ ilgą kelią, įskaitant muitinės formalumus iš abiejų pusių ir sandėliavimą. Atkreipkite dėmesį į „bio agurkus“, užplombuotus celofane ...
Mes „Greenheart“ valdame savo ūkį netoli Dubajaus ir patys auginame beveik viską: vaistažoles, agurkus, pomidorus, braškes, citrinas ir daug daugiau. Nenaudojame absoliučiai jokių mineralinių ar cheminių priemonių - tik natūralias trąšas, kurias „gamina“ mūsų pačių vištos ir ožkos. Auginti žemės ūkio produktus smėlyje tiesiog neįmanoma.
Tam visų pirma reikia sukurti natūraliai derlingą dirvožemio sluoksnį, ir tai yra labai ilgas ir kruopštus procesas. Daugelis žmonių bando mus nukopijuoti, manydami, kad daug pinigų uždirba iš ekologiškų produktų. Tačiau ne visi turi kantrybės ir ištvermės nepasiduoti pagundai ir nepridėti kažkokių „miltelių“. O apie didžiulį uždarbį - tai mitas. Pavyzdžiui, norint užauginti kilogramą agurkų mums reikia 12 dirhamų, o mes juos parduodame už 15. Teiskite patys. Žinoma, mes esame vasarą, kai dėl karščio praktiškai niekas neauga, iš Libano importuojame kai kurias šviežių daržovių ir vaisių rūšis. Tačiau dėl santykinai nedidelio atstumo tarp dviejų šalių ir pristatymo proceso, organizuoto kaip laikrodis, bendras kelias nuo sodo iki prekystalio yra ne daugiau kaip 24 valandos. “
Eleną Kinane atkartoja ekologiško maisto ir kavinės rinkodaros vadovė Sonia Veisey: „Vietiniai vadinamieji ekologiniai ūkiai, išskyrus retą išimtį, yra visiškai neekologiški. Dykumoje beveik neįmanoma užauginti šimtaprocentinių ekologiškų daržovių ir vaisių. Paimkite, pavyzdžiui, vandens Kiek reikia išlaikyti dirbtinai sukurtą dirvožemį esant vietiniam karščiui ir kritulių trūkumui? Dubajuje naudojamame gėlintame jūros vandenyje nėra natūralių mineralinių medžiagų ir organizmų, kurie paprastai praturtina dirvožemį. mirusiųjų vandens. Ir požeminio vandens atsargos į šio tikslo Emyratai yra per mažas.
Vietos valdžios institucijų patikrinimai? Nemanau, kad jie turi pakankamai patirties, kad vietinę žemės ūkio paskirties žemę pritrauktų prie Europos lygio. Štai kodėl „Organic Food & Café“ lentynose nerasite šviežių daržovių ir vaisių, pagamintų vietoje. Mes juos importuojame iš Ugandos, Egipto, Indijos, Olandijos, Italijos, Australijos ir Pietų Afrikos. Dėl šio įvairinimo mes turime šviežių, sezoninių, aukštos kokybės žemės ūkio produktų ištisus metus. Mes pasitikime tik tarptautiniu mastu pripažintais sertifikatais, tokiais kaip „Bioland“, „Bio“, AB, „Agricoltura Biologica“, kurių standartai yra daug aukštesni nei pagrindinės Europos Sąjungos normos.
Organinio maisto ir kavinės įkūrėjas Nielsas El Akkadas reguliariai lankosi pas mūsų tiekėjus, norėdamas įsitikinti gaminių kokybe vietoje. Beje, „Niels“ iš pirmų rankų patyrė, ką reiškia valgyti tik įprastą maistą. Kai jam buvo 21 metai, jo motina mirė nuo vėžio ir sunkiai susirgo.
Po nesėkmingų tyrimų geriausiose Europos ligoninėse Nielsas pagaliau rado homeopatijos specialistą, kuris natūraliomis priemonėmis atlikdamas detoksikacijos terapiją padėjo jam grįžti į normalų gyvenimą. Visi šie dirbtiniai maisto papildai tiesiog užblokavo „Niels“ limfinę sistemą, kuri nuo to laiko nusprendė žmonėms pateikti savo ekologiško maisto idėją “.
Taigi ar yra prasmė pereiti prie ekologiškų ir biodinaminių maisto produktų, ar ne? Tai yra kiekvieno individualus sprendimas. Jei nenorime tapti dviejų pasaulio ekonomikos židinių - maisto ir farmakologinės pramonės - įkaitais, kai vienas maitina mus, o antrasis elgiasi su tuo, kas pirmasis mus maitina, tada taip, jis turi prasmę.
Bet čia iškyla toks klausimas: kuo pasitikėti? Patikrinkite etiketes ant pakuočių, paklauskite pardavėjų apie produkto kilmę arba apsilankykite pas vietinius ūkininkus (pavyzdžiui, „Greenheart“ organizuoja tikras ekskursijas po savo dirbamą žemę). Tik reikia atsižvelgti į tai, kad ekologiškas produktas ne visada yra visiškai grynas produktas, kaip iš senelės sodo. Nors minimalus mineralinių priedų ir pesticidų kiekis, kurį šiuo atveju leidžia įstatymai, nedaro žalos mūsų sveikatai. Svarbiausia, kad šiuose ekologiškuose produktuose nėra konservantų, dirbtinių dažiklių ar skonių ar GMO.
Kaip parodė daugybė tyrimų, atsigręžę į organiką, sveikatos daug nepadidinsime, tačiau tuo pačiu ir nepabloginsime. Ir tai turbūt yra pats svarbiausias dalykas.
