ŠITĄ CHEF KALOMBARIO RECEPTĄ PATEIKIAMA NAUJAME KULINARINIAME PARDUOTUVĖJE „SPAUDOS KLUBAS“.
"Laiminga meilė moteris sudegina sofą. Sėkmė - pamiršta įtraukti krosnį!", Aptarkite HEPBURN į kultūros filmą SABRINA. SUMPAS TURI BŪTI Švelnus. LENGVAS. KAIP VIRTUVĖS, VIRŠANČIOS VASAROS VELENE ...
RŪKYTAS ŠOKOLADINIS JŪRŲ KREMAS
Ingredientai
- 200 g susmulkintos hickory
- 140 g tamsaus šokolado
- 1375 ml nenugriebto pieno
- 2 šaukštai cukraus sirupo
- 5 kiaušinių tryniai
- 160 g cukraus pudros
- 64 g kakavos miltelių
- 375 kremas
Virimo būdas:
Sunkios keptuvės apačioje padėkite geležinį dubenį su šokoladu. Palikite šiltai 30 minučių. Įkaitinkite pieną ir cukraus sirupą sunkioje keptuvėje. Įsitikinkite, kad mišinys neužvirė. Kiaušinių trynius, cukraus pudrą ir kakavą plakite mikseriu ant vidutinės ugnies. Dideliame dubenyje ištirpinkite šokoladą. Pašildžius pieną, supilkite jį į kiaušinių masę ir plakite. Tada supilkite masę atgal į keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies (82 laipsnių). Nuolat maišykite mediniu šaukštu. Į gautą masę įpilkite šokolado ir gerai išmaišykite. Įpilkite grietinėlės ir vėl sumaišykite. Mišinį perkoškite per kiaurasamtį ir leiskite atvėsti. Kitą dieną įdėkite į šaldiklį.
4 porcijoms BAKLAVA-Souffle
Ingredientai
- 190 ml lieso pieno
- 20 g kukurūzų miltų
- 45 g cukraus pudros
- 1 kiaušinis
- 2 kiaušinių tryniai
- 6 kiaušinių baltymai
- 100 g cukraus pudros
Virimo būdas:
Vidutiniame keptuvėje pieną užvirkite. Kol pienas pašildomas, į vidutinio dydžio dubenį minkykite kukurūzų miltus, cukrų, kiaušinius, kiaušinių trynius. Įpilkite pieno ir išmaišykite. Tai turėtų sudaryti švelnią masę. Lėtai išmaišykite masę keptuvėje. Sumažinkite ugnį ir maišykite 56 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite masę į nedidelį dubenį. Uždenkite plastikiniu maišeliu ir leiskite atvėsti. Atvėsintą pieno masę plakite mikseriu vidutiniu greičiu. Kiaušinių baltymus plakite nedideliame dubenyje, kol pasirodys putos, pamažu pridedant cukraus. Į atšaldytą masę supilkite kiaušinių mišinį, išmaišykite. Supilkite gautą masę, skirtą suflė, iš anksto padengtą sviestu ir cukraus pudra. Orkaitė įkaitinama iki 175 ° C. Stebėkite, kol suflė pakils iki 2,5 cm nuo formos krašto. Patiekite iškart po paruošimo su šaukštu šokoladinių ledų.
Dviejų desertų derinys turi logikos. Leisk man paaiškinti. Šokoladas ir riešutai puikiai dera, o suflė lengvai paruošiama. Nebijokite, laikykitės recepto. Souffle kokybė yra ne dėl jo ūgio, o dėl minkštumo ir švelnumo viduje. Kiekvieno sėkmingo patiekalo paslaptis yra virėjo širdyje: niekada nekeiskite maisto gaminimo į rutiną. Būk menininkas!
