Tekstas: Natalija Remmer Tai arabų ir musulmonų kultūra pavertė kavą karštu gėrimu - prieš šį Etiopijoje rastą laukinės medienos grūdelį ji buvo tiesiog kramtoma RAW.
Arabijoje svečias pasveikinamas puodeliu kavos su kardamonu ar imbieru, o arabų kavos ruošimo ritualas keletą šimtmečių išliko nepakitęs. Jei svečias susitinka dykumoje, kava ruošiama ant karštų žarijų. Prieš duodamas svečiui gėrimo, savininkas įpila kavos į savo puodelį ir jį išbando, leisdamas suprasti, kad gėrimas yra paruoštas. Tada kava supilama į mažus ovalius puodelius be rankenų - „Fingang“ - ir paskirstoma svečiams. Prie puodelio visada patiekiama stiklinė šalto vandens. Dalyvaujant svečius apgaubia rausvo margaraščio vandens kvapo debesis, pasklidęs ant rankos, ir apdegęs sandalmedis „Bahur“.
Su prabangos prisilietimu
Jungtiniuose Arabų Emyratuose senovės tradicijos įnešė prabangos įspūdį. Taigi, madingame „Emirates Palace“ viešbutyje Abu Dabyje, kavinėje „Le Café“, svečiams patiekiamas išskirtinis „Palace Cappuccino“ su šviesiomis putomis, apibarstytas 24 karatų aukso drožlėmis.
Gėrimo kaina - Tik 58 dirhamai.
Kur išbandyti: Emyratų rūmai Abu Dabyje, „Le Café“
KAVA ARABINĖJE
Panašiai, kaip iš keliose regionuose surinktų kavos pupelių yra pagaminta krūva elito vynų iš kelių vynuogių veislių, meistras paruoš puikų arabiškos kavos mišinį.
Norėdami paruošti kavą arabiškai - tradicinį beduinų gėrimą - paprastai naudokite trijų rūšių mišinį (arba mišinį): Arabica, Robusta ir mokos, kurie virinami tris kartus, kad būtų švelnus skonis.
- Ant varinių stovų dedami keli „Dalla“ vario kavos puodeliai
- Pirmame etape grūdai apkepinami pridedant imbierą ar kardamoną specialioje metalinėje keptuvėje - „mahmasa“, po to dedami į cilindrinį vario skiedinį „yaal havan“ ir gerai susmulkinami.
- Malta kava supilama į kavos puodą, užpilama vandeniu ir užvirinama.
- Tada gėrimas pilamas į antrą kavos puodą.
- Po kelių sekundžių kava vėl dedama į pirmąjį kavos puodą, užvirinama ir vėl grąžinama į antrą.
- Ši procedūra atliekama tris kartus. Kaip filtras naudojama palmių lapų tinklinė dalis.
