Keista, bet kuo toliau tobulėja maisto gaminimo menas, tuo labiau neįtikėtini produktų deriniai atsiranda mūsų kasdieniame gyvenime. Net frazės „kiaulė apelsinuose“, kurias ignoramas anksčiau galėjo apibūdinti, sako: „jis tai supranta kaip kiaulė apelsinuose“ nesukelia pajuokos. Priešingai, tai galima vadinti kokio nors prabangaus restorano parašu, paruoštu, pavyzdžiui, iš kiaulienos šonkaulių, patiekiamų su apelsinų padažu. Kas jau yra ... Beje, kodėl Naujųjų metų ir Kalėdų atostogų išvakarėse mane taip traukia „oranžinės“ tema? Tikriausiai todėl, kad citrusiniai vaisiai yra sezoniniai žiemos vaisiai. Vasarą jie yra brangūs, o iš mūsų stalų juos pakeičia didžiulė miško ir sodo uogų gausa. O vėlyvą rudenį ir žiemą apelsinai yra miniatiūrinė vasaros saulė. Ryški, linksma ir kvapni. Pabandykime sugalvoti „oranžinę“ rudens vakarienę, pagamintą iš labiausiai paplitusių produktų, tačiau su nepakitusiu apelsino buvimu. Kalėdos ir Naujųjų metų išvakarės yra laikas eksperimentuoti.
Kepta vištiena su medumi, apelsinais ir garstyčiomis
Ingredientai
- 1,5 kg sveikos vištienos
- 2 šaukštai. l skystas medus
- 4 šaukštai. l garstyčios
- 3 apelsinai perpjauti per pusę
- 2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Virimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Sudėkite vištieną į kepimo indą. Sumaišykite medų ir garstyčias. Švelniai įtrinkite mišinį po vištienos odelę ir šiek tiek išorėje.
- Išspauskite sultis iš apelsinų ant viršaus, išspausdami apelsinus skerdenos viduje ir aplink vištieną. Pabarstykite paukščio aliejų ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Kepkite vištieną 50 minučių, pilant sultis, kurios išsiskiria. Jei žievelė pradeda degti lauke, uždenkite paukštį folija.
- Išimkite gatavą vištieną iš orkaitės, įvyniokite į foliją ir palikite 10 minučių prieš pjaustydami. Patiekite su šviežiomis daržovėmis arba originaliomis salotomis.
Morkų salotos su apelsinais ir riešutais
Sudedamosios dalys:
- 450 g morkų
- 2 dideli saldūs apelsinai
- 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai. l šviežiai spaustų citrinų sulčių
- žiupsnelis cukraus
- 2 šaukštai. l kapotų pistacijų arba pušies riešutų
- Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Virimo būdas:
- Morkas nulupkite ir sutarkuokite.
- Atsargiai supjaustykite žievelę iš apelsinų, tada supjaustykite griežinėliais iš plėvelių, laikydami apelsinus virš dubenėlio, kad surinktumėte sultis. Išspauskite sultis iš likusių plėvelių.
- Į mažą dubenį sumaišykite aliejų, citrinų ir apelsinų sultis, pagardinkite druska ir maltais pipirais, jei norite, įpilkite truputį cukraus.
- Sumaišykite apelsinų griežinėlius su morkomis ir supilkite gatavą padažą. Pabarstykite riešutais ir patiekite.
Desertui siūlau išbandyti kvapnų apelsinų muffiną arbatai ar originalią želė. Iš lengvų gaiviųjų gėrimų - apelsinų vynas suaugusiems ir apelsinų bei mėlynių kokteilis vaikams.
Oranžinis keksas
Sudedamosios dalys:
- 1 apelsinas
- 180 g minkšto sviesto
- 3 kiaušiniai
- 1 puodelio cukraus
- 1,5 puodelio konditerijos miltų
Sirupui:
- 1/2 puodelio apelsinų sulčių, sumaišytų su 2 valg. l cukraus ar miltelių pavidalo cukraus.
Virimas:
- Į keptuvę įpilkite apelsino, užpildykite vandeniu ir užvirkite. Išpilkite vandenį, dar kartą užpildykite apelsiną šaltu vandeniu ir pakartokite procesą.
- Paruoštą apelsiną supjaustykite dideliais gabalėliais. Suberkite pjaustytą apelsiną ir kitus tešlos gaminius į trintuvą, gerai išmaišykite. Supilkite gautą mišinį į mažą aliejingą formą ir kepkite orkaitėje 40 minučių 180 ° C temperatūroje.
- Padėkite gatavą keksiuką ant vielos stovo atvėsti ir užpilkite sirupu. Sirupui: nedideliame puode pašildykite apelsinų sultis su cukrumi, kol cukrus visiškai ištirps.
Mėlynių apelsinų kokteilis
Sudedamosios dalys:
- Sultys 4 apelsinai
- 250 g mėlynių
- cukrus (nebūtina)
Virimo būdas:
- Apelsinų sultis ir mėlynes sumaišykite trintuve, plakite.
- Įpilkite cukraus pagal skonį.
- Patiekite aukštuose stiklinėse, gėrimą pagardindami šviežiais mėtų lapeliais.
Oranžinė muskato želė
Sudedamosios dalys:
- 1 apelsinas
- 75 g cukraus pudros
- 5 lapeliai (arba 2 šaukštai) želatinos
- 375 ml saldaus baltojo vyno (pusė butelio)
Virimo būdas:
- Iš apelsino nupjaukite žievės juosteles ir išspauskite sultis. Įdėkite žieveles, sultis ir cukrų į keptuvę su 250 ml vandens. Užvirkite ir virkite 10 minučių. Tuo tarpu supilkite želatiną į dubenį, supilkite apelsinų sultis, palikite 5 minutėms, kad išbrinktų.
- Apelsinų sirupą nukelkite nuo ugnies ir sumaišykite su želatina, kad jis visiškai ištirptų. Iš sirupo išimkite apelsinų žievės juosteles ir supilkite į jį vyną.
- Į 600 ml želė keptuvę įpilkite šiek tiek šalto vandens, keptuvę praskalaukite, supilkite ir supilkite želė į keptuvę. Šaldykite 2 valandas arba per naktį, kol sukietės. Prieš patiekdami, keletą sekundžių panardinkite formą į karštą vandenį ir pasukite želė ant indo.
Apelsinų vynas „Vin d'orange“
Sudedamosios dalys:
- 1,5 litro rožių vyno
- 250 ml degtinės
- 100 ml tamsaus romo
- 1 vanilės pupelę perpjaukite per pusę
- 400 g smulkaus cukraus
- 5 Korolek apelsinai (raudonai oranžiniai)
- 1 citrina
Pagal šį receptą gaunamas vienas sudėtingiausių aperityvų, kuriuos galima paruošti. Nors pagamintas iš žieminių raudonųjų apelsinų, jo aromatas puikiai tinka vasaros atostogoms. Naudokite rožių vyną su sodriu aromatu ir braškių tonais.
Virimo būdas:
- Į didelį dubenį supilkite vyną, degtinę ir romą. Įpilkite sėklų iš vanilės ankšties, pačios ankšties ir cukraus. Įpilkite citrinos ir apelsino griežinėlių.
- Supilkite mišinį į du sandariai uždarytus stiklainius, tolygiai paskirstydami turinį. Šaldytuve 6-8 savaites. Gautą tirpalą perpilkite per muslino sietą švariuose, steriliuose buteliuose. Laikyti šaldytuve. Patiekite atšaldytą su arbata ar ledais.
