Tatjana Peschanskaya, gydytoja, medicinos mokslų kandidatė, aistringa keliautoja ir nuolatinė mūsų autorė
Ši unikali įstaiga netoli Concorde aikštės Paryžiuje jau 12 metų savo sienose rinko garsenybes, fashionistas ir gurmanus. Ir priešingai nei populiarus įsitikinimas, „Budos baras“ traukia ne tik savo stebuklinga atmosfera ir DJ RAVIN muzika. Vienas pagrindinių šios vietos pranašumų yra išskirtinė „nouvelle“ virtuvė, harmoningai derinanti Azijos ir Kalifornijos gastronomijos tradicijas.
Kiekvieną vakarą triukšmingi reaktyvininkai, slepiasi po garsenybių akinių nuo saulės akiniais ir turtingi bei gražūs žmonės iš viso pasaulio, leidžiasi į piligriminę kelionę į 8-ojo apylinkės centro „De Crillon“ viešbučio pastate esančią įstaigą. Čia, siauroje gatvėje, už aukštų kaltinių geležies vartų, Paryžiaus puošnumo šventykla paslėpta nuo smalsių akių savo pasaulietiškiausiuose vaizduose - spindinčioje ir prabangioje. Tai yra „Budos“ baras, sujungiantis geriausius restorano ir naktinio klubo dalykus ir sukėlusį revoliuciją naktiniame Paryžiaus gyvenime. Šios įstaigos atidarymas žymi kitų DJ barų pasirodymo pradžią, kurie vėliau tapo neįtikėtinai madingi. Muzikos kompaktinius diskus su „Buddha Bar“ logotipu galima rasti kas antrame muzikos mylėtojų grotuve - nuo Berlyno iki Buenos Airių. Ta pati muzika skamba ir paties baro sienose.
Galbūt viskas prasidėjo 1981 m., Kai būsimasis „Buddha Bar“ restoranų tinklo „tėvas“ Raymondas Vizanas Paryžiuje surengė parodą „Printemps“, kurios teminis pagrindas buvo pirmasis Kinijos imperatorius Qin. Ekspozicijoje buvo pristatyti septyni senovės Kinijos pirmosios dinastijos meno objektai. Raymondo, kaip organizatoriaus ir kūrybos vadovo, talentas neliko nepastebėtas - tada parodą aplankė daugiau nei pusė milijono svečių.
1995 m. Los Andžele Vizan dvidešimto amžiaus viduryje atidarė ikonišką restoraną „B-Fly“, kurio muziką skoningai pasirinko profesionalus didžėjus. Tiesą sakant, tai jau buvo Budos baro prototipas, sukurtas lygiai po metų.
1999 m. Raymond atidarė „Barrio Latino“ restoraną Paryžiuje, garsėjantį rafinuota atmosfera. 2001 m. Las Vegase atidarė mažojo budo kavinę. Po metų - italų restoranas „Barlotti“ ... Visų šių institucijų akcentas buvo didžėjus, kuris kruopščiai atrinko gražią, apgaubiančią muziką, kurią atliko talentingi menininkai, dirbantys „lounge“ ir „new age“ stiliumi. „Buddha Bar“ atveju kompaktinių diskų serija su aukštos kokybės muzika taip pat tapo patrauklia akimirka.
Restorano centre yra didžiulė Budos statula, privaloma visoms Budos baro įstaigoms ir stebinti lankytojų ramybę. Visuose „Buddha Bar“ tinklo restoranuose Budos statulėles (išskyrus tą, kuri yra Dubajuje) įrengė prancūzų architektai Tankerei Bruno ir Nail Fibien su penkiomis mokinėmis. Savo dirbtuvėse jie rankomis gamino Budos statulėles.
Jei tradiciškai naktiniuose klubuose ir baruose virtuvė nugrimzta į foną, tada „Budos baras“ yra kategoriška šios taisyklės išimtis. Fusion restorano virtuvė ir jos interjeras sujungė Vakarus ir Rytus. Vakarienė čia, pasak daugelio, gelbsti nuo miesto šurmulio ir tarsi pasineša į atjauninančią vonią. Paryžiaus „Buddha“ bare japonų virtuvės šefas ir du partneriai iš Prancūzijos sumaniai derino azijietiškus skanėstus su Kalifornijos ir Prancūzijos virtuve, kad sukurtų tokius meno kūrinius kaip tailandietiškos salotos su antiena, korėjietiško stiliaus ant grotelių kepami žali šparagai ir kepti vietnamietiški pavasario ritiniai. Tarp pagrindinių patiekalų populiariausi yra lengvas tunas su sezamo sėklomis ir shiitake vinaigrette, burnoje tirpstantis krabas, keptas konditerijoje su avokadu ir žaliuoju obuoliu, ir jūros karštis, garinta kokosų pienu ir gabava.
Jie sako, kad apsilankymą Budos bare galima palyginti su apsilankymu SPA, teigiama šios vietos energija yra tokia stipri. Visiškas pasinėrimas į ramią atmosferą ir atsipalaidavimo pasaulį yra tik viena iš priežasčių bent kartą pamatyti Budos barą ir dar kartą sugrįžti. Šiandien genialūs legendinio Paryžiaus Budos baro dvyniai yra didžiuosiuose pasaulio miestuose: Londone, Prahoje, San Paule, Džakartoje, Beirute, Kaire, Dubajuje, Maskvoje, Sankt Peterburge ir Kijeve.
Dubajaus „Buddha“ baras, susijęs su miesto prabanga, spindesiu ir naktiniu gyvenimu, turi puikų restoraną laikų dvasia. „Fusion Asia“ virtuvė yra tas stilius, kurį sukuria vietinis šefas. Raymondas Wizanas sako, kad „Dubajaus Buda baro virtuvėje yra geriausios Japonijos, Tailando, Kinijos ir Malaizijos kulinarijos tradicijos“. Daugiausia dėmesio skiriama Persijos įlankos regionui. Nuo pirmųjų Dubajaus restorano darbo dienų neįtikėtinai populiarus buvo šefų mėgstamas patiekalas - sultinga kinų antis su vaisių konsistencija, pagaminta iš aštrios kriaušės. Tailandietiškas raudonasis karis su krevetėmis leis svečiams jaustis tarsi atsidūrusiems rojaus saloje ne tik dėl subtilaus skonio, bet ir dėl neįprasto dizaino - patiekalas patiekiamas kokoso inde.
Visų tinklo restoranų, neatsižvelgiant į šalį, virtuvė turi bendras griežtas taisykles ir tradicijas. Štai kodėl visa virėjų komanda atlieka privalomą stažuotę Budos bare Paryžiuje, kur mokosi restorano „vainikinių“ patiekalų gaminimo paslapčių ir technologijų.
Iki vakaro žmonės pradeda lengvai šokti aplink stalus, muzika tampa garsesnė ir ritmingesnė, o iš DJ pulto skambančios melodijos atrodo tokios pažįstamos ir pagilina klausą, kad noriu jas nešti, išsaugodamas šio vakaro atmintį. Pagrindinis Budos baro didžėjus Ravinas jau yra išleidęs dešimt nuostabios muzikos albumų, persmelktų rytietiškų prieskonių, albumų, kurie buvo išplatinti visame pasaulyje didžiulėmis tiražais.
Paryžiaus „Buddha“ bare matėsi visos įžymybės per savo sienas - nuo Rod Stewart ir Madonna iki Johnny Depp, Cameron Diaz ir Jennifer Lopez. Šiandien gražiausioje Dubajaus vietoje „Buddha“ baras kiekvieną vakarą atveria duris savo svečiams. Džiaukis ir mėgaukis.
