Norėdami suprasti, kas yra šiuolaikinė japonų virtuvė, dar kartą apsilankėme OKKU Luxury Japanese Restaurant & Lounge, kurio koncepcija gimė Dubajuje ir jau spėjo įgyti neįtikėtiną populiarumą. Ir neseniai čia pasirodė naujas meniu. Na, kaip to galima praleisti?
Restoranas, kuriame laukiate
Pirmas dalykas, sužavėjęs „OKKU Restaurant & Lounge“, įsikūrusiame penkių žvaigždučių viešbutyje „Monarch Dubai“ viešbutyje Šeicho Zajedo plente, yra stebėtinai šilta ir svetinga atmosfera. Atrodo, kad čia jie tik laukė, kol pagaliau ateis. Jums bus atvežtas ant stalo ir iš karto bus pasiūlytas jūsų pasirinktas pasveikinimo gėrimas - nealkoholinis ar alkoholinis kokteilis, pagamintas iš įmonės, pridedant čili pipirų arba baziliko ir citrinų balzamo lapų, taurė alaus ar vyno, vandens. Nenorite iš karto pietauti ar vakarieniauti? Neikite tiesiai į valgomąjį, bet pasilikite jaukiame gyvenamajame kambaryje su baru, kur susirenka šeimos ar įmonės. Beje, OKKU turi didžiausią japonų sakų kolekciją Viduriniuose Rytuose, yra net tokios retos veislės kaip putojantis sake ir Junmai Gijo iš Fukuoka prefektūros. Platus vynų ir šampano pasirinkimas, įskaitant 1950-ųjų, 60-ųjų, 70-ųjų ir 80-ųjų „Dom Perignon“, taip pat stiprūs gėrimai nepaliks abejingų nė vienam tikram žinovui.
Tačiau pagrindinis dalykas OKKU vis dar yra maistas. Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į originalius vietinių šefų, kurie atvyko į Dubajų iš Tokijo, Niujorko, Los Andželo ir Las Vegaso, patiekalus, kuriuose siūlomos visos mėsos, žuvies ir jūros gėrybių, daržovių ir ryžių, paruoštų pagal sulydytą maistą, įvairovė. Neseniai OKKU pradėjo dirbti mūsų tautietis Vladimiras Kim, kuris niekaip nebuvo žemesnis už savo užsienio kolegas. Kiekvienas iš tų, kurie vienu metu dirba OKKU virtuvėje, įgijo neįkainojamos patirties dirbant tokiuose visame pasaulyje garsiuose japonų restoranuose kaip Nobu, Matsuri, Ono, Sushi Samba (Niujorkas), Koi (Los Andželas) ir Okada ( Las Vegasas). Daugelį japonų virtuvės subtilumų, kuriuos šiandien galima paragauti OKKU, sugalvojo šie virėjai, savo darbais sužavėję tokias garsenybes kaip Billas Clintonas ir George'as Clooney, Madonna ir Hilary Swank, Denzelis Washingtonas ir daugelis kitų. Dabar pakalbėkime apie naują meniu ...
Krabai, foie ir kardžuvės ...
Naujų patiekalų parašais „OKKU Restaurant & Lounge“ meniu šiandien sudaro aštrus tunas su traškiais ryžiais, geltonžiedis karpačas, aštrus krevečių tempura, „Wagyu“ jautienos kepsnys su foie grasomis, krevetės ir aštrūs tempura ritiniai bei citrusiniai vaisiai juodosios menkės miso sriuba. Kiekvienas parašo patiekalas meniu yra pažymėtas „O“. Ypač žavėjo šukutės, patiektos su triufelių padažu, taip pat prabangios salotos su saldžiarūgščia traškia antis ir granatų sėklomis arba su tofu ir unikaliu aštriu saldžiu padažu. Kitas besąlygiškas kulinarijos šedevras, mes atpažinome Tolimųjų Rytų krabo kojas, patiektas su kokiu nors neįtikėtinu padažu, puikiai pabrėžiančiu subtilų krabų mėsos skonį. Vienas pagrindinių OKKU pranašumų yra tai, kad daug skanių ir unikalių pietų bei vakarienių ingredientų čia atvyksta specialiais skrydžiais iš Europos.
Nepaisant specialių porcijų, skirtų trims keturiems žmonėms, per vieną vakarą neįmanoma išbandyti visų patiekalų įvairovės OKKU. Verta įdėti daug pastangų, kad po visų nuošalių patiekalų nuopelnų ir naujų variantų ritinių, suši maki, kushiyaki ir tempura temos paliktų šiek tiek vietos desertui.
Patikėkite, „OKKU“ prekės ženklo žaliosios arbatos suflė, lydima žaliosios arbatos puodelio, kuris žydėjo skaidriame stikliniame puodelyje su gražia egzotiška gėle, pranoko visus mūsų lūkesčius ir nebuvo giriama.
Malonus „poskonis“ iš OKKU vakarienės išlieka dėl netrukdomo tamsaus medžio dekoro ir silpno apšvietimo bei iš paslaugių ir greitų padavėjų. Restorane „OKKU Restaurant & Lounge“ jaučiate, kad negalite paneigti sau tikro malonumo - susipažinimas su puikia japonų virtuve, elegantiškai sumaišyta su skirtingų pasaulio virtuvių tradicijomis ir vis dar dominuojančia šiame ansamblyje. Ten grįžta visi, kurie jau yra buvę OKKU. Jei jūs niekada nebuvote „OKKU Restaurant & Lounge“, būtinai apsilankykite. Patikėkite, ten viskas yra kitaip ...
