Tekstas: Natalija Remmer MAŽAS saldainių skonio skonis iš Prancūzijos, primenantis miškus, žemę ir nedidelę mėsą su jų kvapu
TRUFFLAI GALI BŪTI PAGRINDINIAI GASTRONOMINĖS MASTERPIEKETOS KŪNAI. RESTORANUOSE DUBAI GALITE NEMOKAMAI PATVIRTINTI CHALLANĄ, jautienos pjaustymą ar gyvą gyvūną su unikaliu skoniu ir šviesia, nepriskirtine krosų aroda.
Karališkieji grybai, augantys Perigordo regione pietų Prancūzijoje, yra vadinami tikraisiais „juodaisiais deimantais“. Dėl savo sugebėjimo pagerinti skonį visuose tarptautiniuose kulinarijos konkursuose dalyviams draudžiama gaminti triufelius.
Unikalų triufelio skonį prieš 3000 metų atrado senovės šumerai, o egiptiečiai juos vadino stebuklingais grybais, priskirdami gydomąsias savybes. Senovės romėnai triufelį paskyrė Venerai, meilės deivei, suteikdami jai galingo afrodiziako savybes. Taigi senovės Romos poetas ir satyrikas Juvenalis grybelio kilmę paaiškino žaibolaidžiu, kurį Jupiteris išmetė šalia ąžuolo.
Truffle savo kupiną įvykį pasiekė Renesanso laikais: tada šis delikatesas buvo neatsiejama visų svarbių festivalių ir švenčių atributika. Saulės karaliaus Liudviko XIV teisme jie buvo patiekiami su minimaliu kulinarijos paruošimu, tačiau visada su šviežiomis gėlėmis. Aistringiausių triufelių mylėtojų sąraše yra Casanova, Napoleonas, Byron, Madame de Pompadour ir daugelis kitų meilės meno meistrų.
Triufelis primena bulvių gumbą. Grybelis gaivina dvi savaites po derliaus nuėmimo, jei laikomas žemoje temperatūroje. Iš pažiūros neprotingam triufeliui puikiai tinka posakis „visas vertingiausias yra viduje“. Geriausios vietos išbandyti triufelių patiekalus Dubajuje yra „Armani“ / „Ristorante“ ir „Alta Badia“ restoranai.
