Ruya
Rüya (tai reiškia „sapnas“) yra tikras turkų meihanas Dubajuje. Tačiau senos idėjos, kaip ir pasaulis, yra apverstos aukštyn kojomis - matosi, kad meniu sukūrė drąsus ir protingas virėjas. Be Anatolijos patiekalų, jie taip pat siūlo klasikos: pide, jag-kebabo ir kitų keptų patiekalų, kutmer, storo avienos ir baklažano troškinio, ryžių pudingo su cinamonu, baklava.
Colin Kleig, anksčiau dirbęs Dubajuje, „Qbara“ restorane, taip pat Jean-Georges Fongerichten „JG Dining Room“ ir „JG Kitchen“, vadovauja „Rüya“ virtuvei. O pramogų ir vadybos grupė „Dogus“ užsiima valdymu - per ateinančius dvejus metus ketina atidaryti „Rüya“ restoranus Londone, Niujorke ir, galbūt, net Maskvoje.
Kleigas pažvelgė į Anatolijos (Turkijos regiono) virtuvės klasiką nauju būdu. Čia yra keletas jo patiekalų: midi dolma (midijos, įdarytos ryžiais), variacijos lahmajuna ir pide tema, ėriuko koja puode ir mėtos manti.
Viduržemio jūros stiliaus vidaus salė ir lauko terasa gali tilpti 240 žmonių (bendras restorano plotas yra 800 metrų).
„Rüya“ virtuvėje yra didžiulė viryklė, kad visi lankytojai galėtų ją pamatyti. Virėjai joje kepa pastovius pyragus valčių pavidalu su nesaldintais įdarais. Toje pačioje krosnyje gaminami lahmajuns - patiekalas iš maltos avienos į geriausią pita duoną. Kebabo šefas yra už viryklės - jis taip pat stebi, kaip kepama aviena ir vištiena. Iš visų turkiškų patiekalų Klegui pačiam patinka kuymak - tradiciniai Turkijos žvejų pusryčiai.
Restorano savininkas Umutas Ozkanja kilęs iš Turkijos Juodosios jūros pakrantės, o daugelį „Rüya“ patiekalų įkvėpė jo tėvas Rasimas (Umuto tėvas 50 metų dirba restoranų versle Turkijoje).
"Daugeliui užsieniečių turkiškas maistas yra tik kebabai", - sako Umutas. "Tačiau iš tikrųjų kebabai yra tik du procentai mūsų virtuvės. Todėl norime sumušti savo tradicijas ir nepriekaištingai pristatyti turkišką virtuvę, kad ji nenuviltų Dubajaus. gurmanams “. Belieka pridurti, kad Riuje turkiška virtuvė yra beveik tobula. Lauko terasa su vaizdu į Dubajaus prieplauką papildo lankymosi malonumą.
Virtuvė: turkų
Vieta: „Grosvenor House“ viešbutis, Dubajaus prieplauka
Sąskaita: 4000 dirhamų dviem
Nathano Outlawo „Al Mahara“
Nathanas Outlohas padarė didelius žingsnius Anglijoje. Trijuose restoranuose jis kepė žuvį ir skrandį. Jo patiekalai buvo paprasti, tačiau kritikai juos taip pamėgo, kad „Outlo“ pelnė tris „Michelin“ žvaigždutes. Tada Natanas sulaukė telefono skambučio iš „Burj Al Arab“ viešbučio generalinio direktoriaus, ir jo gyvenimas kardinaliai pasikeitė.
Anot Outlo, iš pradžių jis manė, kad yra žaidžiamas. Tačiau paaiškėjo, kad pagrindinis viešbučio vadybininkas Tony McHale'as kartą papietavo Nathano restorane Kornvalyje - ir jis ten jam labai patiko, kad nusprendė pakviesti vyriausiąjį į savo darbą.
„Outlo“ garsėja tuo, kad savo angliškuose restoranuose visada ieško šviežiausios žuvies. Iš pradžių jis nebuvo tikras, kad sugebės rasti tuos pačius šviežius produktus JAE, tačiau sužinojęs, kad per savaitę surengs tris lėktuvus iš Anglijos, nusiramino. McHale'o svajonė išsipildė. Be to, Nataną sužavėjo Dubajaus produktų asortimentas, ypač aliejai, švieži prieskoniai, tahinai ir kuskusas.
Pagrindinė Nathano idėja buvo padaryti labai brangų ir garbingą restoraną viešbutyje „Burj Al Arab“ jaukiu ir prieinamu, ir, turiu pasakyti, jam pavyko. Trijų fiksuotų patiekalų pietūs kainuoja 450 dirhamų, o vakarienė - 650 dirhamų. Sutikite, kad virtuvė iš „Michelin“ virėjo yra gana nebrangi. Ir ko gero, geresnių austrių nei restorane „Al Mahara“ nerasite visame Dubajuje.
Virtuvė: jūra (yra ir vegetarų)
Vieta: Viešbutis Burj Al Arab Jumeirah
Sąskaita: nuo 450 dirhamų viename
Ayamna
Visi pasiilgome vaikystės skonių. Šie skoniai mums yra brangūs ne mažiau kaip šeimos ir pirmųjų namų prisiminimai. Žodis „Ayamna“ reiškia būtent šį praeities ilgesį, o arabų kalboje reiškia „senas geras dienas“ arba „ilgą praeitį“. Ayamna žada numalšinti šį ilgesį ir pasinerti į beveik šeimos atmosferą.
Restoranas įsikūręs viešbutyje „Atlantis the Palm“, o jo interjeras nėra prastesnės prabangos nei pats viešbutis: balta-mėlyna-juoda geometriniai ornamentai, platūs laiptai, kylantys aukštyn, didelė atvira terasa, kurią taip malonu pietauti žiemos sezonu. Atvirame kieme galite sėdėti pintose kėdėse su pagalvėlėmis, lydimi gyvos arabų muzikos.
Arabų maistas yra tradicinis - nieko naujo, bet viskas labai skanu. Užsisakykite, pavyzdžiui, karštų ir šaltų meze užkandžių rinkinį, keptą ėriuką ir klampią datulių pudrą. „Chefpovar“ rekomenduoja patiekalą su parašu „karališkos krevetės pomidorų sultinyje su zira ir bulvėmis“. Taip pat galite išbandyti puikų žuvies tajiną, kuris, be abejo, taip pat patiekiamas su meze. Vietinis hummus taip pat vertas dėmesio - jis čia ypatingas. Švelnus, kreminis humyro poskonis iš Ayamna, kurį prisiminsite dar ilgai. Jis patiekiamas su šiltais keksiukų pyragais - šviežiais, minkštais ir sodriais, kurie kepami tiesiai restorane.
Atskirai verta atkreipti dėmesį į indus - galbūt geriausius mieste: tobulai balti keraminiai dubenys ir lėkštės su puriais kraštais. Galbūt būtent jie sukuria tokią jaukią ir jaukią atmosferą restorane.
Virtuvė: arabas
Vieta: „Atlantis“ viešbutis „Palm“
Rezultatas: nuo 400 dirhamų dviem
Yra kaljanas
Segreto
Jei vykstate į itališką restoraną „Segreto“ (išvertus iš italų kalbos. „Slaptas“), pasiimkite kompasą ir žemėlapį: jis pasislėpė viename slapčiausių „Madinat Jumeirah“ viešbučio komplekso kampų. Tai gali atrodyti kaip nereikalingi sunkumai, tačiau paslapties atmosfera turi savo privalumų. Bent jau restorane galite atsipalaiduoti nuo beprotiško Dubajaus greičio.
Geriausias būdas patekti į restoraną yra per viešbutį „Al Qasr“. Būsite nuvesti prie valčių prieplaukos, o prieš vakarienę leisite malonią kelionę į Abrą palei Madinato kanalus.
Bet Segreto reikėtų rasti bent jau virtuvės labui. Čia skaniai paruošti italų klasikos gaminiai: „Frittata Rustica al Tartufo“ (grybai, parmezanas, šparagai, triufeliai), „Stinco di Agnello Cotto Lentamente“ (troškinta ėriuko kojelė su kukurūzų troškiniu), „Panna Cotta alla Vaniglia“ (švelni pannacota su karštu vaisių padažu ir ... Maistas, padavėjai, baldai - visame kame galite pajusti Italijos dvasią.
Todėl nepasiklyskite pakeliui, sėskite prie nuošaliausio stalo, mėgaukitės Toskanos skoniais ir ... niekam nesakykite apie šią vietą!
Mes rekomenduojame užsisakyti desertą neseniai atidarytoje terasoje, antrame restorano aukšte. Apsuptas arabų bagdir bokštų, išsiskleidžiančių palmių šakų, alyvmedžių ir apšviestas mėnulio šviesos, jis yra idealus pasimatymui. Netrukus jie žada ten tarnauti ir kaljaną.
Virtuvė: italų kalba
Vieta: Viešbutis „Al Qasr“, Madinat Jumeirah
Sąskaita: nuo 500 dirhamų dviem
Roberto abu dhabi
Roberto's, vienas populiariausių restoranų Dubajuje, dabar taip pat atstovaujamas Abu Dabyje, prabangiame viešbutyje „Rosewood“ miesto saloje Al Maryah. Garsaus dizainerio Paulo Bishopo interjeras yra labai sėkmingas. Virtuvė yra atvira, o šviežios jūros gėrybės vaizdingai išdėstytos ant balto marmuro prekystalio.
Restorano meniu yra bandymas išlaikyti pusiausvyrą tarp Dubajaus Roberto paveldo ir naujų eksperimentų, tarp visų mėgstamų klasikų ir išskirtinių Abu Dabio ekspozicijų. Šefas Francesco Gvarrachino drąsiai derina nenuoseklų: risotto su burokėliais ir gorgonzola, japoniškos marmurinės jautienos su matcha žalia arbata. Taip, teisingai - marmurinė jautiena su arbata. Anot šefo, jis gerbia tradicijas, tačiau nesiryžta naudotis pačia moderniausia technika ir netikėtais skonio deriniais.
Malonu meniu pamatyti Roberto patarėjo Enrico Bartolini patiekalus - pavyzdžiui, garsiausią jo kūrinį: pusiau pakepintas ir pusiau žalias sicilietiškas krevetes su tamarindu. Taip pat verta išbandyti „polpo, cacio e pepe, e carciofi“: aštuonkojus su šviežiais artišokais, subtilų pecorino sūrį ir juodųjų pipirų padažą.
„Roberto's“ Abu Dabyje - su holais, lauko terasa ir įspūdingu šviežių žuvies bei mėsos patiekalų pasirinkimu - dirba kiekvieną dieną nuo vidurdienio iki dviejų ryto.
Virtuvė: italų kalba
Vieta: Viešbutis Rosewood Abu Dhabi
Sąskaita: nuo 500 dirhamų dviem
