Jei mėgstate puikią indišką virtuvę ir šiuolaikišką prabangų dizainą, šis sąrašas skirtas jums.
Rang Mahal in viešbutyje JW Marriot Marquis Dubai
Šio restorano šefas yra „Michelin“ šefas Atulis Kochharas, todėl būtinai sutikite su aukščiausios kokybės Indijos virtuve. Pats Kochharas reguliariai atvyksta į Rang Mahalą dirbti, todėl restorano kokybė ir atmosfera visada išlieka puiki. Jam trūkstant virtuvės, vadovaujasi vienodai talentingas Amrishas Suudas. Jo patiekalai drąsūs, pateikimas stebina, visi eksperimentai sėkmingi. Rang Mahal yra padalintas į du kambarius. Pirmasis yra poilsio baras su pritemdytais žibintais, raudonomis sienomis, raštuotos grotelės, nišos su aksominėmis sofomis, pagalvės ir tamsiai lakuotos grindys: savitas Indijos stiliaus buduras.
Antrasis kambarys - pats restoranas - suprojektuotas Radžastano kultūros stiliumi: masyvios raižytos kolonos, dievų statulėlės ir didžiulės freskos su šokėjais. Visa tai gerai dera su atvira virtuve-teatru.
Pirmiausia eikite į poilsio kambarį ir paragaukite vietinių kokteilių. Visos jos kažkaip įveikė indiškas temas, tačiau nebijokite - alkoholis padės tik aklimatizuotis prieskoniams. Mes rekomenduojame ISHQ kokteilį (hindi kalba tai reiškia „meilė“): lengvą aperityvą su putojančiu vynu, šafranu ir namine jazminų tinktūra. Atkreipkite dėmesį ir į indų vynus iš Sula vynuogynų - jus maloniai nustebins jų minkštas, gėlių skonis.
Atulo Kochharo meniu yra neįprastas ir viliojantis. Tačiau jūs negalite bijoti prieskonių - kiekvienas patiekalas yra specialiai paruoštas jums, ir jūs galite pasirinkti jo prieskonio pagal savo skonį laipsnį.
Išbandykite išsamų meniu (beje, vynai tam jau buvo išrinkti). Tai apima keletą patiekalų, įskaitant jūros ešerius kokoso padaže, troškintą ėrieną su masala ir ledus iš betelio lapų. Kaip šių patiekalų garnyras siūlomi garuose paruošti ryžiai bei „naan“ ir „roti“ pyragai - visa tai yra taip skanu, kad juos reikėtų užsakyti atskirai.
Vidutinė sąskaita: 600 dirhamų dviems
Junoonas Shangri La Dubajuje
Pagrindinis šio restorano šefas yra Vikas Hannah, laimingasis dviejų „Michelin“ žvaigždžių laimėtojas ir, įdomiai, garbės vieta įvertinant „100 seksualiausių vyrų planetoje“, rodo žurnalas „People“. Vikas Hannahas Niujorke atidarė savo pirmąjį restoraną šalia „Iron“ dangoraižio ir jau seniai užsitarnavo pavydėtiną reputaciją - tačiau maistas ir atmosfera Dubajaus restorane nėra prastesni. Jame patiekiami pasaulinės klasės indų virtuvės patiekalai, tačiau turite nedelsdami pasakyti, kad karis gali būti šiek tiek pikantiškesnis nei įprasta.
Net paprasta geltonųjų lęšių sriuba čia ypač išsiskiria, tačiau verta išbandyti sudėtingesnius patiekalus: pavyzdžiui, švelnų ir aštrų malajų karį su krevetėmis. Desertui užsisakykite „Kulfi“ ledų - ne tik dėl skonio, bet ir dėl pasirodymo: virėjas ateis prie jūsų stalo ir pagamins keletą porcijų su skirtingu skoniu naudodamas skystą azotą ir nenaudodamas pieno.
Dizainas čia yra jaukus, bet kartu ir modernus: švelni šviesa, violetinė ir auksinė, poliruotos raudonmedžio grindys. Stalai stovi tinkamu atstumu vienas nuo kito salės kampuose, bet yra išdėstyti aplink atvirą virtuvę. Norėdami užsisakyti meniu „Gala“, turite ateiti bent kaip tryse. Tai idealus pasirinkimas didelėms įmonėms. Taip pat meniu yra vegetariška programa.
Vidutinė sąskaita: nuo 600 dirhamų
NAYA Jumeirah paplūdimio viešbutyje
Hindi kalboje „Naya“ reiškia „nauja“. Meniu sukūrė virėja Right Shetty. Jis teigia, kad „jį įkvėpė klasikiniai autentiški Šiaurės Indijos receptai, kuriuos jis daugelį metų rinko iš šeimos ir draugų Indijoje“.
Nepaisant aukso gausos interjere, „Naya“ yra elito restorano ir demokratinės institucijos kryžius, kuriame vyrauja rami namų atmosfera, kurioje malonu sėdėti su draugais. Apvalioje salėje yra šviečiančios auksinės kolonos, o nuo lubų kabo blizgantys rutuliai - tačiau atmosfera vis dar nėra per daug formali.
Šefo parašas yra Naya ėriuko pjaustymas masala / Ėrienos šonkauliai su masala, marinuoti 24 valandas, todėl pažodžiui tirpsta burnoje. Verta užsisakyti nuostabius šafrano ryžius (dėl to nesigailėsite) ir du naaninius plokščius pyragus: vieną su sviestu, antrą aštrų - su kokosu ir sūriu. Taip pat rekomenduojame išbandyti „Fish masala“ ir vieną seniausių indiškų desertų - „Kheer“. Šefas jį čia paruošia savaip, pridėdamas aromatą ličio.
Paslauga čia greita. Kainos nėra nei aukštos, nei žemos: pagrindiniai patiekalai prasideda nuo 80 dirhamų. Mieste ir net šiame rajone yra daugybė indiškų restoranų, iš kurių daugeliui vadovauja žymūs virėjai, tačiau mums malonu pranešti, kad restoranas „Naya“ yra gana pajėgus su jais konkuruoti: jau dėl maisto kokybės. Visi patiekalai buvo skanūs, gaivūs ir energingi. O virėjo žavesys, jo geranoriškumas ir aistra Šiaurės Indijos virtuvei, apie kuriuos jis jums mielai papasakos, pridės malonių prisiminimų į jūsų vakarą.
Vidutinė sąskaita: nuo 400 dirhamų
Tresindas viešbutyje Nassima Karališkasis Viešbutis
„Tresind“ šefas Himanshu Saini buvo pirmasis, kuris savo molekulinės virtuvės versiją pristatė į Dubajų.
Čia rasite naują vaizdą, patiekalų skonį ir tekstūrą, kurie tinka romantiškoms vakarienėms ir susitikimams su draugais. Čia groja „techno“ ir „electro punk“, pro langą matosi Šeicho Zajedo plentas, kuriame intensyvus eismas, o indai dekoruojami itin moderniai - visa tai daro restoraną labai kinematografišku.
Restorano pavadinimas kildinamas iš prancūziškų žodžių „tres“, o indiškas - „ind“ - „labai indiškas“. Tuo pačiu metu šefas išdidžiai praneša, kad tyrinėja šiuolaikinę molekulinę gastronomiją, „derindamas haute cuisine tendencijas su Indijos kulinarinėmis tradicijomis“. Koks čia meniu? Labai neįprasta.
Išbandykite minestroną su bhaji ir traškiais makaronais, skrebučius su čili ir sūriu bei keletą užkandžių. Ėrienos troškiniai „aam papad“ marinade, papuošti jūros druskos milteliais, ir šavarma su vištiena, marinuotos morkos ir burokėliai yra puikūs.
Jūros gėrybių mėgėjai laukia krevečių su kario lapais ir pipirais, patiekiamų kokoso riešute, skrudintame ant ugnies, o vegetarai turėtų atkreipti dėmesį į grybų galuti - variantą galuti-kebabo tema: be mėsos, bet su portobello tandoruose, trupinių trumų aliejaus ir enoki traškučių. .
Kas tikrai pritrauks jūsų dėmesį, yra „dekonstruotas pani puri“: rutuliukai su koriandro ir mėtų kvapais ir rutulys, pagamintas iš tamarindo gelio. Tai yra molekulinė gastronomija. Meniškas padavėjas nešiojasi vežimėlį aplink kambarį ir paruošia tris variantus su skystu azotu tiesiai priešais stalą.
Na ... desertas. Tai apibūdinti yra nenaudinga, nes visa esmė pateikiama neįprastu būdu. Verta užsisakyti būtinai.
Vidutinė sąskaita: nuo 600 dirhamų
Masala viešbutyje Bab Al Šamai Kurortas
Įsikūręs dykumų viešbutyje „Bab Al Shams Desert Resort & Spa“, galėsite mėgautis egzotiškais indų patiekalais viduryje Arabijos dykumos. Valgiaraštyje yra įvairių Indijos virtuvių patiekalų, įskaitant vegetariškus.
Restorano salės labiau primena atskiras patalpas.
Jame patiekiami tradiciniai indų virtuvės patiekalai, tačiau dažnai su savo variacijomis. Taigi svogūnų bhaji (daržovių blynai, kepti keptuvėje ir pagardinti sviestu) atrodo kaip savotiškas švelnių, traškių svogūnų lizdas. Skiltelės yra atskirtos viena nuo kitos, todėl bhaji čia yra daug švelnesnės nei įprastai.
Vištienos murg makhkhani yra švelnus ir neriebus pagal poreikį, o buriyani yra daug sodresnio skonio nei įprasta. Jis patiekiamas su aštriu prieskonių padažu. Ėriukas neišsiskyrė vos liečiant, bet buvo švelnus ir minkštas, ir buvo patiekiamas su krūva šiltų roti pyragų ir lengvų pilažo ryžių.
Mes rekomenduojame patiekti į garnyrą tradicinį „Dhal Masala“: juodą, storą, klampų - nors jo skonis gali būti prarastas ryškesnių karių fone. Galite pabaigti maža mango kulfi ledų porcija: gaivūs, nevienalytės, pusiau sušalusios tekstūros, tai puikiai užpildys vakarienę.
Vienas iš restorano bruožų yra lauko terasa kieme, kur vakarais dažniausiai atliekama gyva Indijos sitarų muzika. Čia taip pat galite užsisakyti kaljano.
Vidutinė sąskaita: 600 dirhamų dviems
Bombėjus Brasserie viešbutyje Tad Dubajus
„Bombay Brasserie“ yra Indijos gurmanų restoranų tinklas, tačiau dėl tam tikrų priežasčių Indijoje neturi nei vieno restorano. Pirmasis restoranas buvo atidarytas turtingame Londono Kensingtono rajone 1982 m., Antrasis - Keiptaune, o pernai „Brasserie“ taip pat pasirodė „Taj Dubai“ dangoraižių viešbutyje „Business Bay“ rajone.
Kaip dabar madinga, pagrindinės restorano salės viduryje yra atvira virtuvė, kurioje nuolat vyksta kažkas įdomaus. Dėl to atmosfera salėje iš karto tampa nebe tokia oficiali.
Kalbant apie interjerą, kai aplinkui yra tiek daug spalvų atlaso ir spalvingų ornamentų kaleidoskopas, jaučiatės Maharadžos rūmuose. Spalvoti foteliai, tamsiai žali baldai, spalvingos pagalvės, ryškūs piešiniai ant sienų ... Aptarnaujantis personalas mandagus ir greitas. Paprašykite vietos už šiaurės rytų lango: nuo jo atsiveria puikus vaizdas į Burge Khalifa iš ketvirtojo aukšto, kuris iki šiol nieko neužstojo.
Meniu yra ne vienas įprastas patiekalas, o pateikimas apgalvotas ne blogiau nei vidus. Daugelį patiekalų gali išmušti iš pažiūros pažįstami birianai su ėriena. Šis kuklus patiekalas „Bombay Brasserie“ buvo atidarytas iš netikėtos pusės, nes jis virti specialiame uždarame stikliniame inde: ryžiai verdami ne ant vandens, o ant sultinio, o lėkštėje lieka visos sultys.
Vidutinė sąskaita: 500 dirhamų dviems
